Ayam Percik

6 ketul daging ayam
15 tangkai cili kering*
2 ulas bawang putih*
4 biji bawang merah*
2 inci halia*
2 batang serai*
1 sb ketumbar*
1/2 sb jintan putih dan manis*
1 1/2 cawan santan
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan gula melaka
2 sb air asam jawa
Garam dan gula secukupnya

• Bahan bertanda * dikisar halus.
• Perapkan ayam bersama bahan kisar selama 2 jam.
• Masakkan campuran santan + tepung beras + gula melaka dan gaul sentiasa hingga sebati.
• Masukkan ayam yang telah diperap dan gaul rata.
• Masukkan garam + gula dan seimbangkan rasanya.
• Tunggu sehingga ayam hampir empuk.
• Keluarkan ayam dengan sedikit kuahnya dan biarkan lebihan kuah menjadi agak pekat.
• Bakar ayam sehingga masak.
• Hidangkan ayam dengan lebihan kuah.