Tuesday 26 December 2017

Asam Pedas Ikan Mayong


Bahan-bahan:

3 keping ikan mayong
5 sb cili kisar
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sk serbuk kunyit
1 biji tomato (belah empat)
5 batang bendi
Beberapa helai daun kesom
1 sk pes asam jawa
Air secukupnya
Minyak masak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumbuk bawang merah + bawang putih + halia.
2. Tumis bahan tumbuk sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan masak sehingga naik minyak.
4. Masukkan ikan mayong + tomato dan kacau sehingga rata.
5. Masukkan air + pes asam jawa dan biarkan sehingga ikan lembut.
6. Masukkan bendi dan daun kesom. Tunggu sehingga bendi empuk.
7. Padam api dan sedia untuk dihidang.







Monday 27 January 2014

Bubur Lambuk Daging



1 cawan beras
4 cawan air
5 ulas bawang merah (dimayang halus)
2 ulas bawang putih (dimayang halus)
2 inci halia (dimayang halus)
3 sb serbuk kurma
Rempah tumis (1 kayu manis, 1 bunga lawang, 1 buah pelaga dan 2 bunga cengkih)
1 mangkuk daging (dihiris nipis dan direbus sehingga empuk)
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
2 biji kentang (dipotong dadu)
1/2 cawan santan
Sedikit minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Bawang goreng
Daun sup


  • Panaskan minyak dan tumis rempah tumis + bawang merah + bawang putih + halia sehingga naik bau.
  • Masukkan serbuk kurma dan gaul rata sehingga agak garing.
  • Masukkan daging + beras + air + lobak merah + kentang dan biarkan sehingga beras kembang, lobak merah dan kentang empuk.
  • Masukkan santan + garam + bawang goreng + daun sup dan gaul seketika sebelum tunggu sehingga mendidih.
  • Matikan api dan boleh dihidangkan.





Resepi asal di sini.




Tuesday 14 January 2014

Ayam Ungkep




1/2 ekor ayam (dipotong ikut citarasa)
1 sk serbuk kunyit
2 batang serai (dititik)
1 keping asam keping
2 biji kentang (dipotong 4)
3 cawan air
Sedikit minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
5 ulas bawang putih (dikisar)
10 biji bawang merah (dikisar)
1 sb ketumbar biji (dikisar)
1 sk jintan manis (dikisar)
1 sk jintan putih (dikisar)
3 inci halia (dikisar)
15 biji cili padi (dikisar)


  • Gaulkan ayam + serbuk kunyit + garam dan perap sebentar.
  • Tumiskan bahan kisar sehingga minyak naik
  • Masukkan serai + kentang + ayam yang diperap + air + asam keping + garam jika kurang dan gaul rata.
  • Tutup kuali rapat-rapat dan biarkan sehingga ayam masak dan kentang empuk.
  • Kacau sekali-sekala bagi mengelakkan air kering atau hangus.
  • Bila semua telah masak, tutup api dan boleh dihidangkan dengan nasi putih, roti atau lempeng.





Resipi asal di sini.





Sunday 5 January 2014

Roti Goreng Pedas




5 keping roti putih (dipotong 4)
4 sb tepung jagung
2 sb tepung beras
2 sb cili kisar
5 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 sb ikan bilis (ditumbuk)
1 tangkai daun kari (dihiris halus)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

  • Campurkan semua bahan-bahan kecuali roti dan minyak.
  • Bancuh dengan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan cair sedikit daripada tepung goreng pisang.
  • Panaskan minyak.
  • Celup roti ke dalam adunan tepung dan goreng sehingga kekuningan.
  • Angkat dan toskan minyak.
  • Sedia untuk dinikmati bersama sos cili atau sos kacang.



Resepi asal di sini.




Tuesday 30 April 2013

Puding Roti Bakar



8 keping roti (dipotong ikut suka)
500 ml susu segar
1 biji telur
3 sb gula
2 sb tepung kastard
1 sk esen vanila
1/2 sk garam
Sedikit kepingan badam
Sedikit coklat urai


  • Campurkan susu segar + telur + gula + tepung kastard + esen vanila + garam dan dipukul sehingga sebati.
  • Susun roti di dalam bekas pembakar dan curahkan adunan susu tadi.
  • Biarkan selama 20 minit.
  • Taburkan kepingan badam + coklat urai sebelum dibakar.
  • Bakar adunan pada suhu 180 celcius selama 30 minit dengan api atas bawah atau sehingga keperangan.
  • Lebih enak jika dinikmati bersama sos kastard.












Nasi Kebuli



2 cawan beras basmathi (direndam selama 20 minit)
3 cawan santan
1 inci halia (dihiris)
1 batang serai (dititik)
2 helai daun limau purut
4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga cengkih, 1 bunga lawang, 1 biji buah pelaga)
2 sb minyak sapi
1 sb serbuk ketumbar
1/2 sk serbuk jintan manis
1/2 sk serbuk jintan putih
1/2 sk serbuk lada hitam
1 sk serbuk kunyit
1 sk garam

Hiasan:
Telur dadar (dihiris nipis)
Kismis
Bawang goreng (jika suka)


  • Panaskan minyak sapi dan tumis halia + serai + daun limau + 4 sekawan sehingga naik bau.
  • Masukkan serbuk ketumbar + serbuk jintan manis + serbuk jintan putih + serbuk lada hitam + serbuk kunyit dan digaul sehingga agak garing.
  • Masukkan santan + garam dan kacau rata.
  • Apabila mendidih, masukkan beras dan kacau sebentar.
  • Masak nasi seperti biasa.
  • Apabila hendak menghidang, taburkan telur dadar + kismis + bawang goreng sebagai hiasan.
  • Boleh dihidangkan bersama lauk pauk seperti ayam goreng, jelatah, ayam masak merah, dalca daging, daging masak kicap atau lauk pauk lain mengikut citarasa masing-masing.












Monday 29 April 2013

Karipap Aiskrim Goreng



10 keping roti
Aiskrim secukupnya (perisa kegemaran)
Acuan karipap saiz sederhana
Minyak untuk menggoreng


  • Ambil sekeping roti dan leperkan sedikit dengan penggelek.
  • Letakkan roti di atas acuan karipap.
  • Letakkan lebih kurang 2 sudu kecil aiskrim dan buat seperti karipap biasa.
  • Simpan karipap aiskrim di dalam peti sejuk di bahagian beku selama semalaman.
  • Panaskan minyak dan terus goreng karipap aiskrim tanpa dinyahbekukan terlebih dahulu.
  • Apabila karipap aiskrim agak kekuningan, angkat dan perlu dimakan segera bagi mengelakkan aiskrim cair.