Asam Pedas Ikan Mayong

Bahan-bahan:

3 keping ikan mayong

5 sb cili kisar

4 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 sk serbuk kunyit

1 biji tomato (belah empat)

5 batang bendi

Beberapa helai daun kesom

1 sk pes asam jawa

Air secukupnya

Minyak masak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumbuk bawang merah + bawang putih + halia.

2. Tumis bahan tumbuk sehingga naik bau.

3. Masukkan cili kisar dan masak sehingga naik minyak.

4. Masukkan ikan mayong + tomato dan kacau sehingga rata.

5. Masukkan air + pes asam jawa dan biarkan sehingga ikan lembut.

6. Masukkan bendi dan daun kesom. Tunggu sehingga bendi empuk.

7. Padam api dan sedia untuk dihidang.

Bubur Lambuk Daging

1 cawan beras
4 cawan air
5 ulas bawang merah (dimayang halus)
2 ulas bawang putih (dimayang halus)
2 inci halia (dimayang halus)
3 sb serbuk kurma
Rempah tumis (1 kayu manis, 1 bunga lawang, 1 buah pelaga dan 2 bunga cengkih)
1 mangkuk daging (dihiris nipis dan direbus sehingga empuk)
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
2 biji kentang (dipotong dadu)
1/2 cawan santan
Sedikit minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Bawang goreng
Daun sup

• Panaskan minyak dan tumis rempah tumis + bawang merah + bawang putih + halia sehingga naik bau.
• Masukkan serbuk kurma dan gaul rata sehingga agak garing.
• Masukkan daging + beras + air + lobak merah + kentang dan biarkan sehingga beras kembang, lobak merah dan kentang empuk.
• Masukkan santan + garam + bawang goreng + daun sup dan gaul seketika sebelum tunggu sehingga mendidih.
• Matikan api dan boleh dihidangkan.

Resepi asal di sini.

Ayam Ungkep

1/2 ekor ayam (dipotong ikut citarasa)
1 sk serbuk kunyit
2 batang serai (dititik)
1 keping asam keping
2 biji kentang (dipotong 4)
3 cawan air
Sedikit minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
5 ulas bawang putih (dikisar)
10 biji bawang merah (dikisar)
1 sb ketumbar biji (dikisar)
1 sk jintan manis (dikisar)
1 sk jintan putih (dikisar)
3 inci halia (dikisar)
15 biji cili padi (dikisar)

• Gaulkan ayam + serbuk kunyit + garam dan perap sebentar.
• Tumiskan bahan kisar sehingga minyak naik
• Masukkan serai + kentang + ayam yang diperap + air + asam keping + garam jika kurang dan gaul rata.
• Tutup kuali rapat-rapat dan biarkan sehingga ayam masak dan kentang empuk.
• Kacau sekali-sekala bagi mengelakkan air kering atau hangus.
• Bila semua telah masak, tutup api dan boleh dihidangkan dengan nasi putih, roti atau lempeng.

Resipi asal di sini.

Roti Goreng Pedas

5 keping roti putih (dipotong 4)
4 sb tepung jagung
2 sb tepung beras
2 sb cili kisar
5 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 sb ikan bilis (ditumbuk)
1 tangkai daun kari (dihiris halus)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

• Campurkan semua bahan-bahan kecuali roti dan minyak.
• Bancuh dengan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan cair sedikit daripada tepung goreng pisang.
• Panaskan minyak.
• Celup roti ke dalam adunan tepung dan goreng sehingga kekuningan.
• Angkat dan toskan minyak.
• Sedia untuk dinikmati bersama sos cili atau sos kacang.

Resepi asal di sini.

Puding Roti Bakar

8 keping roti (dipotong ikut suka)
500 ml susu segar
1 biji telur
3 sb gula
2 sb tepung kastard
1 sk esen vanila
1/2 sk garam
Sedikit kepingan badam
Sedikit coklat urai

• Campurkan susu segar + telur + gula + tepung kastard + esen vanila + garam dan dipukul sehingga sebati.
• Susun roti di dalam bekas pembakar dan curahkan adunan susu tadi.
• Biarkan selama 20 minit.
• Taburkan kepingan badam + coklat urai sebelum dibakar.
• Bakar adunan pada suhu 180 celcius selama 30 minit dengan api atas bawah atau sehingga keperangan.
• Lebih enak jika dinikmati bersama sos kastard.

Nasi Kebuli

2 cawan beras basmathi (direndam selama 20 minit)
3 cawan santan
1 inci halia (dihiris)
1 batang serai (dititik)
2 helai daun limau purut
4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga cengkih, 1 bunga lawang, 1 biji buah pelaga)
2 sb minyak sapi
1 sb serbuk ketumbar
1/2 sk serbuk jintan manis
1/2 sk serbuk jintan putih
1/2 sk serbuk lada hitam
1 sk serbuk kunyit
1 sk garam

Hiasan:
Telur dadar (dihiris nipis)
Kismis
Bawang goreng (jika suka)

• Panaskan minyak sapi dan tumis halia + serai + daun limau + 4 sekawan sehingga naik bau.
• Masukkan serbuk ketumbar + serbuk jintan manis + serbuk jintan putih + serbuk lada hitam + serbuk kunyit dan digaul sehingga agak garing.
• Masukkan santan + garam dan kacau rata.
• Apabila mendidih, masukkan beras dan kacau sebentar.
• Masak nasi seperti biasa.
• Apabila hendak menghidang, taburkan telur dadar + kismis + bawang goreng sebagai hiasan.
• Boleh dihidangkan bersama lauk pauk seperti ayam goreng, jelatah, ayam masak merah, dalca daging, daging masak kicap atau lauk pauk lain mengikut citarasa masing-masing.

Karipap Aiskrim Goreng

10 keping roti
Aiskrim secukupnya (perisa kegemaran)
Acuan karipap saiz sederhana
Minyak untuk menggoreng

• Ambil sekeping roti dan leperkan sedikit dengan penggelek.
• Letakkan roti di atas acuan karipap.
• Letakkan lebih kurang 2 sudu kecil aiskrim dan buat seperti karipap biasa.
• Simpan karipap aiskrim di dalam peti sejuk di bahagian beku selama semalaman.
• Panaskan minyak dan terus goreng karipap aiskrim tanpa dinyahbekukan terlebih dahulu.
• Apabila karipap aiskrim agak kekuningan, angkat dan perlu dimakan segera bagi mengelakkan aiskrim cair.

Udang Goreng Nestum

20 ekor udang (digaul dengan sedikit garam)
2 sb mentega
2 tangkai daun kari
2 ulas bawang putih (dicincang)
3 biji cili padi (dihiris)
7 sb nestum
Sedikit garam
Sedikit gula

• Cairkan mentega dan goreng sebentar udang sehingga separuh masak.
• Gunakan mentega yang sama untuk menumis daun kari + bawang putih + cili padi sehingga naik bau.
• Masukkan udang dan digaul rata.
• Seimbangkan rasa dengan menambah sedikit garam + gula.
• Tutup api dan masukkan nestum.
• Gaul sehingga sebati dan sedia untuk dihidangkan.

Baklava Kekacang

10 keping fillo pastry (dipotong mengikut saiz loyang)
100 gm kacang pistachio
100 gm kacang walnut
2 sb kacang badam
2 sb kacang hazel
2 sb kacang biji labu
100 gm mentega (dicairkan)

Sirap:
100 gm gula pasir
200 ml air
5 sb madu
1 batang kulit kayu manis
1/2 biji lemon bersama kulitnya

• Campuran kekacang dibakar selama 5 minit.
• Campuran kekacang ditumbuk kasar.
• Sapukan mentega pada loyang dan letakkan selapis fillo pastry dan sapukan dengan mentega.
• Ulang langkah ini sebanyak 8 lapisan.
• Tabur dan ratakan 1/3 daripada campuran kekacang.
• Lapiskan dengan fillo pastry dan disapu dengan mentega.
• Buat 2 lapisan dan taburkan dengan 1/3 lagi campuran kekacang.
• Buat lagi 2 lapisan fillo pastry yang telah disapu mentega dan ratakan baki campuran kekacang yang terakhir.
• Untuk lapisan atas, buat 8 lapisan fillo pastry yang telah disapu setiap satunya dengan mentega.
• Potong adunan ini berbentuk diamond dengan menggunakan pisau yang tajam.
• Bakar pada suhu 210 celcius selama 30 minit atau sehingga keperangan.

• Sementara menunggu adunan dibakar, campuran bahan-bahan sirap dan masak sehingga mendidih.
• Biarkan sirap mendidih selama 10 minit dan matikan api.
• Setelah adunan masak, segera tuangkan sirap di atas adunan secara rata.
• Sedia untuk dinikmati.

Bubur Merah Bubur Putih

1 cawan beras pulut
10 cawan air
2 ketul gula melaka
2 sk garam
1 kotak kecil santan (boleh diganti 1 cawan susu segar)
2 helai daun pandan

• Basuh beras pulut dan masak dengan air + daun pandan sehingga kembang.
• Masukkan santan + garam dan gaul rata.
• Ambil satu mangkuk kecil bubur putih dan ketepikan.
• Masukkan gula merah dan gaul sehingga gula larut.
• Jika kurang manis, boleh tambah sedikit gula pasir.
• Matikan api dan boleh dihidangkan.
• Sendukkan bubur gula merah ke dalam mangkuk.
• Cedukkan 2 sudu besar bubur putih dan letakkan di tengah-tengah.

Mee Suah Sup

1 peket mee suah
3 biji bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (diketuk)
1 inci halia (diketuk)
5 batang cili padi (diketuk)
1 batang lobak (dipotong bulat)
2 keping tauhu (dibelah 8)
2 batang sawi (dihiris)
1 batang daun sup (dihiris)
1 bungkus campuran seafood
2 biji telur
1 kiub ayam
1 sk serbuk lada putih
1 sk serbuk lada hitam
Air secukupnya
Sedikit minyak masak

• Tumiskan bawang merah sehingga agak garing.
• Masukkan bawang putih + halia + cili padi dan gaul sehingga naik bau.
• Masukkan air + kiub ayam + serbuk lada putih + serbuk lada hitam + lobak + campuran seafood dan tunggu sehingga mendidih.
• Masukkan mee suah + tauhu + sawi + daup sup dan gaul seketika.
• Masukkan telur dan gaul rata.
• Sedia untuk dinikmati ketika masih panas.

Jemput-jemput Pisang

1 cawan pisang yang telah dilenyek
1 1/2 cawan tepung gandum
2 sb gula
1 sk baking powder
1/2 sk garam
Minyak untuk menggoreng

• Campurkan kesemua bahan dan digaul sebati.
• Tunggu minyak betul-betul panas sebelum menggoreng.
• Goreng jemput-jemput sehingga agak hitam sedikit dan angkat.

Sup Bebola Daging

Bebola daging:
400 gm daging cincang
2 biji bawang merah (diracik halus)
2 ulas bawang putih (diracik halus)
1/2 biji telur
1 sk tepung jagung
Sedikit serbuk lada putih
Sedikit garam

• Gaul semua bahan dan bentukkan adunan bulat-bulat kecil.
• Masukkan ke dalam air mendidih.
• Angkat bebola apabila telah timbul.

Sup:

5 biji bawang merah (dihiris)

3 ulas bawang putih (ditumbuk)

2 inci halia (ditumbuk)

1 sup bunjut

2 sk serbuk lada putih

2 sk garam

2 sb rempah sup

2 biji telur

1 batang lobak (dipotong bulat)

Air secukupnya

Daun sup secukupnya

• Tumis bawang merah sehingga agak garing.
• Masukkan bahan yang ditumbuk dan gaul sehingga garing.
• Masukkan air + lobak + sup bunjut + serbuk lada putih dan biarkan sehingga memdidih.
• Masukkan bebola daging + garam + rempah sup + telur dan tunggu sehingga mendidih kembali.
• Tutup api dan taburkan daun sup ketika menghidang.

Nota:

• Boleh dinikmati bersama nasi putih, aneka mee atau pasta.
• Lebih enak jika ditambah dengan sambal kicap atau jeruk cili.

Pisang Goreng Rangup

1 sisir pisang (dibuang kulit dan dibelah dua)
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur
3 sb santan pekat
1/2 sk serbuk kunyit
1 sk garam
1/2 sb baking powder
1 sb marjerin (dicairkan)
Air secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng

• Campurkan tepung beras+ tepung gandum + telur + santan + serbuk kunyit + garam + baking powder dan gaul sebentar.
• Masukkan air sedikit demi sedikit dan gaul sehingga sesuai untuk dijadikan adunan tepung goreng.
• Akhir sekali masukkan marjerin yang telah dicairkan dan gaul rata.
• Celupkan pisang dalam adunan tepung dan goreng sehingga keemasan.

Nota:

• Sesuai juga untuk menggoreng keladi, cendawan, cempedak dan lain-lain lagi.
• Lebih sedap dimakan dengan sambal kicap atau sos cili.

Puding Tiramisu Strawberi

150 g jem strawberi
80 ml air suam

250 g cream cheese
125 g whipped cream
125 g whipping cream
50 g icing sugar

1 peket biskut tiramisu @ lady fingers
1 sb nescafe
1 cawan air suam

Sedikit strawberi segar
Sedikit serbuk koko

• Untuk penyediaan filling, campurkan jem strawberi + air suam dan gaul hingga sebati.
• Untuk penyediaan krim, pukul cream cheese + icing sugar sehingga lembut.
• Masukkan whipping cream + whipped cream dan pukul sehingga sebati.
• Untuk penyediaan nescafe kosong, campurkan nescafe + air suam dan kacau hingga larut.
• Untuk melapis, masukkan filling ke dalam cawan atau bekas yang sesuai.
• Celup sebentar sahaja biskut tiramisu  ke dalam air nescafe dan susun di atas filling tadi.
• Masukkan pula lapisan krim ke atas biskut tersebut.
• Ulang semula proses melapis tadi sehingga abis adunan.
• Letakkan hirisan buah strawberi segar dan taburkan serbuk koko sebagai hiasan.
• Simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum dihidangkan.

Nota:

• Adunan di atas boleh menghasilkan 4 cawan tiramisu.
• Boleh ditukar kepada filling dan buahan yang lain seperti kiwi, blueberi, mangga, lemon dan sebagainya.
• Lebih enak dinikmati di dalam keadaan sejuk.

Bubur Candil

1 cawan tepung pulut
2 sb tepung gandum
1/2 sk garam dan larutkan dengan 3/4 cawan air
Setengah periuk air

1 kotak kecil santan
1/2 ketul gula melaka
2 cawan air

• Didihkan setengah periuk air.
• Gaulkan tepung pulut + tepung gandum dan masukkan sedikit demi sedikit air larutan garam sehingga adunan tidak melekat lagi di jari.
• Gentel doh menjadi bulat-bulat kecil dan masukkan ke dalam periuk air yang mendidih.
• Tunggu sehingga doh timbul dan angkat.
• Larutkan gula melaka + santan + air.
• Masukkan doh tadi dan masak sehingga mendidih.
• Sedia untuk dinikmati.