Sup Cendawan

1 sb marjerin
1/2 biji bawang besar (potong dadu)
3 biji bawang putih (hiris)
1 mangkuk cendawan butang (hiris)
1/2 biji kentang (potong dadu)
1/2 sb serbuk lada hitam
4 cawan air
1 kiub ayam
1 sk garam
1/3 cawan susu segar
1 batang daun sup

• Didihkan air + kiub ayam dan ketepikan.
• Cairkan marjerin dan tumis bawang besar + bawang putih sehingga agak kekuningan.
• Masukkan kentang dan gaul rata seketika.
• Masukkan air rebusan tadi dan tunggu sehingga kentang empuk.
• Masukkan cendawan butang + daun sup dan kacau seketika.
• Kisar sup ini sehingga hancur.
• Masak kembali sup ini dengan memaukkan susu segar + serbuk lada hitam + garam.
• Biarkan sehingga mendidih.

NOTA:

• Jika menggemari cendawan yang kurang hancur, asingkan dahulu cendawan butang sebelum dikisar. Setelah sup dikisar lumat, baru masukkan cendawan butang dan dikisar sebentar sahaja.
• Sup ini amat sesuai di makan bersama roti, biskut atau di makan begitu sahaja.
  

Brokoli Campur Cendawan Hitam Masak Air

Sepohon brokoli
15 keping cendawan hitam kering (direndam sehingga kembang)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
Sedikit ikan bilis
Sedikit so'on (direndam sehingga lembut)
1 sudu kecil garam
Air secukupnya
Sedikit minyak masak

• Tumiskan bawang besar + bawang putih + ikan bilis sehingga agak garing.
• Masukkan air.
• Masukkan cendawan hitam + so'on + garam dan tunggu sehingga air mendidih.
• Masukkan brokoli dan biarkan sebentar.
  

INFO:

• Cendawan hitam turut dikenali sebagai cendawan telinga kera dan dipercayai mampu merawat gangguan kardiovaskular.
• Selain itu cendawan hitam juga merupakan agen antioksidan dan boleh mengawal berat badan.

Akhirnya Kembali...

Alhmdulillah, inilah entri pertama setelah kembali ke Malaysia. Kepada mereka yang ternanti-nanti mohon maaf dihulurkan. Terdapat beberapa kengkangan yang membataskan diri untuk terus berkongsi kisah dan resepi.

Inilah dapurku sekarang. Comel kan? Walaupun yang ada hanyalah benda-benda asas, namun diriku tetap bahagia. Hehe... Syukur, Allah masih memberi kekuatan dan masa walaupun singkat untuk memasak.

Semoga Allah memudahkan perjalananku dalam menghadapi situasi berjauhan ini. Niat memasak untuk insan tersayang tetap menjadi agenda utama walaupun kembali sibuk di pentas pendidikan demi mendidik anak bangsa.

Nantikan entri seterus...

Nasi Minyak

2 cawan beras
3 cawan air
3 biji bawang merah (hiris)
2 inci halia (hiris)
3 biji bawang putih (hiris)
1/2 cawan susu segar
1 sk garam
2 sb minyak sapi
Rempah tumis
Pewarna kuning
Daun pandan

• Didihkan air.
• Basuh beras dan rendam 10 minit.
• Toskan beras.
• Panaskan minyak sapi dan tumis rempah tumis + bawang merah + bawang putih + halia sehingga naik bau.
• Campurkan bahan tumis ke dalam air mendidih.
• Masukkan beras + garam + daun pandan dan gaul rata.
• Apabila nasi agak kering, masukkan susu segar + pewarna kuning dan gaul.
• Tunggu sehingga nasi betul-betul masak.

Nota:

• Sesuai dimakan dengan ayam masak merah atau kurma ayam atau kari ayam dan ditambah dengan jelatah atau pajeri nenas.

Kebab

3 keping daging burger
3 sb cili kisar
1/2 biji bawang besar (potong dadu)
1 biji tomato (potong dadu)
1 sb tomato puri
2 sb sos cili
1/2 batang timun (hiris memanjang)
3 sb gula
1 sk garam

• Daging burger dibakar sehingga masak dan dihiris nipis-nipis.
• Tumiskan bawang besar + tomato sehingga agak layu.
• Masukkan cili kisar + tomato puri dan biarkan agak garing.
• Masukkan sos cili + gula + garam dan seimbangkan rasanya.
• Masukkan timun + daging hiris dan gaul rata.

Nota:

• Amat sesuai dimakan bersama roti biasa, roti pita, spageti atau dimakan begitu sahaja.

Donat Bersira Sambal

1 bungkus mauripan
1 kg tepung gandum
1 cawan air
1 cawan marjerin
3 sb gula
2 biji telur
1 sk garam
1/2 sk bikarbonat
1/2 sk baking powder
Minyak masak
Sambal ikan bilis

• Rendam mauripan + air sehingga berbuih.
• Campurkan semua bahan dan uli sehingga doh tidak melekat dan lembut.
• Bentukkan doh menjadi donat atau mengikut kesukaan masing-masing.
• Biarkan donat mengembang dua kali ganda atau selama 2 jam.
• Gorengkan donat.
• Sira donat dengan sambal ikan bilis.

Perubahan 'Mood' Dapur

Mungkin ada yang tertanya-tanya mengapa blog ini tampak sepi dan kurang serinya. Tanggal 11 November, satu lembaran baru perlu diterokai. BERPINDAH!. Secara tidak langsung dapur juga turut berubah. Walaupun dapur lama agak kecil tetapi ia menyimpan terlalu banyak kenangan. Di sinilah ku mula mengenali dapur elektrik dan semakin aktif mencuba pelbagai resepi.



Inilah ruang dapurku yang baru dan dikongsi dengan 4 penghuni bilik yang lain. Tampak sempurna, namun pergerakan agak terbatas. Adakah ini penyebab utama mengapa tiada lagi resepi yang ingin dikongsi? Insya-Allah ia tidak akan berlaku. Niat untuk sama-sama berkongsi dengan yang yang lain tetap membara. Nantikan perkongsian seterusnya...

Begedil Daging

2 biji kentang
1 genggam daging cincang
1 batang daun sup (hiris halus)
5 sb bawang goreng
1 sk garam
1/2 sk serbuk lada putih
1 biji telur
Minyak masak

• Goreng kentang sehingga masak.
• Tumbuk kentang sehingga lumat.
• Campurkan kentang + daging cincang + daun sup + bawang goreng + serbuk lada putih + garam dan gaul rata.
• Bentukkan adunan.
• Pukulkan telur.
• Celup adunan ke dalam telur dan digoreng sehingga kekuningan.

Nota:

• Sesuai disajikan bersama mee sup atau soto. Selamat mencuba!...

Kuah Bawang Murtabak

1 biji bawang besar (hiris nipis)
2 sb cuka
1 sb gula
1 sk garam
Sedikit air
Sedikit pewarna merah

• Campurkan semua bahan dan seimbangkan rasanya.

Murtabak

Beberapa keping kulit popia

Inti:
3/4 cawan daging cincang
2 biji kentang (potong dadu)
1 sb serbuk kari (dibancuh dengan sedikit air)
1/2 biji bawang besar (potong dadu)
2 ulas bawang putih (potong dadu)
Daun sup
1 sk garam
2 biji telur

• Tumiskan bawang putih + bawang besar + rempah kari sehingga naik bau.
• Masukkan kentang + daging cincang dan tunggu sehingga masak.
• Masukkan garam + daun sup.
• Pukul telur dan campurkan dengan adunan daging.
• Ambil kulit popia, isikan inti dan lipat empat segi.
• Goreng dengan sedikit minyak.
• Boleh dimakan dengan kuah bawang.

Air Asam

1/2 biji bawang besar (potong dadu)
1/2 biji tomato (potong dadu)
1 sb sambal belacan
1/2 cawan air asam jawa
1/2 biji limau nipis

• Campur semua bahan
• Perahkan limau nipis.

Nasi Daging

2 cawan beras basmathi
4 cawan air
200 gm daging (potong nipis)
1 sb minyak sapi
1 sb minyak masak
1 sk jintan halus
1/2 sk jintan kasar
Rempah tumis (kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih)
3 biji bawang merah (hiris)
2 inci halia (hiris)
1 sk garam
2 sk gula
Sedikit serbuk perasa sayuran

• Panaskan minyak sapi + minyak masak.
• Tumis rempah tumis + bawang merah + halia + jintan halus + jintan kasar sehingga naik bau.
• Masukkan daging + air + serbuk perasa dan tunggu sehingga daging empuk.
• Tambahkan garam + gula.
• Masukkan sup + beras dalam rice cooker dan biarkan sehingga masak.
• Boleh dihidangkan bersama jelatah dan air asam.

Talam Berlauk

Talam:
1 cawan tepung gandum
3 sb tepung jagung
3 cawan santan
1 sk garam
1 sb udang kering (rendam, tumbuk dan goreng garing)
1 sk serbuk lada hitam

• Campur semua bahan dan gaul sehingga sebati.
• Kukus sehingga hampir masak dan kemudian taburkan inti dan bahan tabur yang lain.
• Kukus lagi sehingga masak.
  

Inti:
Segenggam daging cincang
2 biji kentang (potong dadu)
1 biji bawang besar (potong dadu)
2 sb serbuk kari

• Tumis bawang besar sehingga agak layu.
• Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air.
• Masukkan kentang + daging cincang dan tunggu sehingga masak.

Bahan tabur:
2 biji lada merah (cincang)
Daun sup (cincang)
Bawang goreng

Puding Roti

1 sb marjerin
1/2 cawan gula
1 biji telur
1 cawan susu segar
1 sb milo
2 sb tepung jagung
6 keping roti
Sedikit garam

• Campurkan gula + marjerin + telur dan gaul sehingga sebati.
• Masukkan susu segar + milo + tepung jagung + garam dan gaul.
• Masukan roti yang telah dipotong kecil-kecil dan biarkan sehingga roti lembut keseluruhannya.
• Masukkan dalam loyang pengukus.
• Kukus selama 45 minit.

Perjalanan...

Syukur padaMu Ya Allah,

diri ini masih diberi kesempatan,

untuk meneruskan perjalanan...

Terlalu banyak laluan telah kutempuhi,
aku tenang menyusuri jalan yang lurus,
ada ketika bungkam melalui episod berliku,
kadangkala lelah mendaki bukit yang tinggi,
sesekali terpaksa berenang dengan penuh kepayahan menuju ketepian,


Di sisi yang lain, langkahku turut berirama,
kadangkala langkahku begitu pantas,
kerana yakin dengan laluan yang kulalui,
kadangkala langkahku terlalu perlahan,
mungkin kurasakan terlalu sukar untuk menempuhnya,
kadangkala langkahku terhenti,
apabila tiba di persimpangan,
kadangkala kurasakan langkahku pincang
adakah dek kerana dosa yang dilakukan?



Ya Allah,
mudahkan perjalanan dan langkahku di dunia dan akhirat,
sesungguhnya tiada lain yang kupinta,
hanyalah mendambakan,
keredhaanMu Ya Rahman Ya Rahim....

Roti Gulung

6 keping roti
1 tin sardin (kecil)
1 ulas bawang putih (tumbuk)
3 biji cili padi (tumbuk)
1/2 biji bawang besar (potong dadu)
1/2 biji tomato (potong dadu)
1/2 biji limau nipis (ambil jusnya)
1/2 biji kentang (potong dadu)
Minyak masak

• Lecek isi sardin sehingga lumat.
• Gorengkan kentang sehingga agak masak.
• Masukkan bawang besar + tomato + bahan tumbuk dan tumis sehingga naik bau.
• Masukkan isi sardin + sos cili + garam + jus limau dan gaul rata.
• Lembutkan roti dengan menggiling roti tersebut dan buangkan tepinya.
• Sapukan inti sardin ke permukaan roti dan perlahan-lahan gulungkan roti.

Mee Sizzling

1 bungkus mee kuning (resepi asal gunakan mee sanggul @ yee mee)
2 inci halia (hiris)
2 ulas bawang putih (diketuk)
1 mangkuk cendawan shitake (hiris)
1 cawan isi ayam
10 tangkai cili kering (potong dua)
1 sk serbuk lada hitam
1 sk garam
2 sb sos tiram
2 sb kicap manis
1 sb tepung jagung + sedikit air
Air secukupnya
Minyak masak

• Tumiskan bawang putih + halia + cili kering sehingga naik bau.
• Masukkan ayam + air dan tunggu sehingga agak empuk.
• Masukkan sos tiram + kicap + serbuk lada hitam + garam dan gaul rata.
• Masukkan cendawan shitake + larutan tepung jagung dan tunggu sehingga kuah agak pekat.
• Masukkan mee ke dalam mangkuk hidangan dan curahkan kuah.

Kuih Bakar

1 cawan gula
1 cawan air + sedikit esen pandan
2 cawan tepung gandum
450 ml santan (2 1/4 cawan)
2 sb marjerin
2 biji telur
1 sk garam
Pewarna hijau
Bijan (goreng tanpa minyak)

• Kisarkan semua bahan kecuali bijan sehingga sebati.
• Sapukan minyak pada loyang pembakar.
• Panaskan dahulu loyang pembakar sehingga minyak panas.
• Tuangkan adunan dan taburkan bijan.
• Bakar selama 1 jam pada suhu 180 celcius dengan api atas bawah.
  

Ikan Masak Yogurt

1 ekor ikan (dilumur serbuk kunyit + garam)
2 inci halia (kisar)
5 biji cili padi (kisar)
1 biji lada merah (kisar)
3 biji bawang merah (kisar)
2 biji bawang putih (kisar)
1/2 biji tomato (kisar)
1 biji buah keras (kisar)
2 sb serbuk kari ikan (kisar)
2 sb susu segar
2 sb yogurt
1 batang kayu manis
2 biji cengkih
1 sk garam
1 sb gula
Daun ketumbar
Minyak masak

• Ikan dibakar pada suhu 180 celcius dengan api atas bawah.
• Tumiskan kayu manis + cengkih sehingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar dan tunggu sehingga garing
• Masukkan garam + gula + yogurt + susu segar dan gaul rata.
• Akhir sekali masukkan daun ketumbar.
• Tuangkan kuah ke atas ikan tadi.

Vadai

250 gm kacang dal (rendam selama 4 jam atau semalaman)
5 tangkai cili kering (potong halus)
2 tangkai daun kari (hiris halus)
1 biji bawang besar (cincang)
1 sk jintan manis
1 sk garam
Minyak masak

• Kisar (tanpa air) kacang dal kepada dua bahagian, satu bahagian kisar lumat dan satu bahagian kisar kasar.
• Campurkan semua bahan.
• Bentukkan doh dan digoreng sehingga keperangan.
  

Yong Taufu

Sup:
1 liter air
1 kiub ayam
2 inci halia (diketuk)
3 ulas bawang putih (diketuk)
1/2 sk garam
1 sk gula
Campuran bebola mengikut citarasa masing-masing
Kangkung atau sayur yang lain

• Didihkan semua bahan kecuali campuran bebola dan sayuran.
• Kemudian renihkan selama 1 jam.
• Tapiskan sup dan masukkan campuran bebola + sayuran.
  

Sos:
15 tangkai cili kering
1/2 cawan gula melaka
3 cm belacan
300 ml air
1 sb tepung jagung (dibancuh dengan 50 ml air)
Sedikit gula (jika kurang manis)
1/2 cawan kacang tanah (goreng tanpa minyak dan ditumbuk kasar)
1 sk garam
Minyak masak

• Goreng cili kering sehingga garing dengan menggunakan api kecil.
• Kisarkan cili kering.
• Didihkan air + gula melaka.
• Masukkan cili kisar + belacan dan tunggu sehingga mendidih.
• Masukkan bancuhan tepung jagung dan gaul rata.
• Masukkan garam + gula dan seimbangkan rasa.
• Masukkan kacang tanah tumbuk dan gaul rata.