Ayam Panggang dan Salad

1 ekor ayam
2 sk serbuk cili
2 sk serbuk lada hitam
2 sk garam
Sedikit mixed herb
Minyak zaitun
Benang

• Bersihkan ayam dan keringkan sedikit dengan menggunakan tisu dapur.
• Lumurkan keseluruhan ayam dengan serbuk cili + serbuk lada hitam + garam + minyak zaitun.
• Ikatkan kaki dan kepak ayam dengan benang.
  
• Letakkan di atas dulang pembakar dan taburkan sedikit mixed herb.
• Bakar selama 1 setengah jam hingga 2 jam bergantung pada jenis oven. Bakar pada suhu 220 celcius dan api atas bawah.

Sos:

2 sb mayonis
2 sb sos cili

• Campur semua bahan dan gaul rata.
• Sesuai untuk dimakan dengan daun salad, timun dan tomato.

Karipap Daging

Resepi untuk doh karipap ada di sini.

Inti:
500 gm daging cincang
5 biji bawang merah (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia (ditumbuk)
2 sb cili kisar atau serbuk cili
2 sb serbuk kari
1 biji kentang (potong dadu)
Sepokok daun sup (hiris halus)
2 sk garam
Sedikit minyak masak

• Tumis bahan tumbuk sehingga naik bau.
• Masukkan cili kisar atau serbuk cili dan gaul rata.
• Campurkan serbuk kari + sedikit air untuk dijadikan pes.
• Masukkan serbuk kari tadi dan gaul rata.
• Masukkan kentang + daging cincang dan biarkan sehingga empuk dan sedikit kering.
• Masukkan garam dan seimbangkan rasanya.
• Masukkan daun sup dan gaul sebentar sebelum matikan api.

Terung Sambal

2 batang terung (saiz sederhana)
1 sk serbuk kunyit
1 sk garam
6 biji cili padi (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 inci belacan (ditumbuk)
1 biji bawang besar (dihiris)
1 genggam ikan bilis
1 sk asam jawa
1 biji tomato (dibelah 4)
Sedikit garam
Sedikit air
Sedikit minyak masak

• Terung dibelah dua tetapi jangan sampai putus hujungnya.
• Gaulkan terung dengan serbuk kunyit + garam + sedikit air.
• Bakar atau goreng terung sehingga masak.
  
• Gorengkan ikan bilis sehingga garing dan ketepikan.
• Dengan lebihan minyak tadi, tumis bawang besar + bahan tumbuk sehingga agak garing.
• Masukkan sedikit air dan biarkan sehingga agak kering.
• Masukkan garam + asam jawa dan seimbangkan rasanya.
• Masukkan ikan bilis yang ditumbuk sedikit kasar + tomato dan gaul sebentar.
  
• Tuangkan sambal di atas terung yang dibakar atau digoreng tadi.
  

Mee Bandung

500 gm mee kuning (dicelur)
250 gm udang
10 tangkai cili kering (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
5 biji bawang merah (dikisar)
1/2 cawan udang kering (direndam dengan 1 cawan air dan dikisar bersama-sama air rendaman tadi)
5 sb gula
4 cawan air
1 kiub ayam atau daging
1 sb sos tiram
2 batang sawi (dihiris dan dicelur)
2 biji telur
Sedikit garam
Sedikit minyak masak

• Tumis bahan kisar + sos tiram sehingga naik bau.
• Masukkan air + kiub ayam dan biarkan sehingga mendidih.
• Masukkan udang + garam + gula dan seimbangkan rasanya.
• Pecahkan telur dan biarkan mendidih.
• Untuk menghidang, masukkan mee kuning ke dalam mangkuk dan diikuti dengan sawi yang telah dicelur.
• Tuangkan kuah ke atas mee.
  

Murtabak Maggi

Ketika mula-mula mendadar murtabak maggi

Murtabak yang telah diterbalikkan

1 peket Maggi perisa kari
2 biji telur
1 genggam sayuran campur
2 batang sosej (hiris nipis)
Sedikit minyak masak

• Asingkan mee Maggi dan serbuk perencah kari.
• Celur mee Maggi sehingga empuk dan ditoskan.
• Pukul telur sehingga sebati.
• Masukkan sayuran campur + sosej + serbuk perencah kari dan gaul rata.
• Masukkan mee yang telah dicelur dan gaul rata.
• Dadarkan mee dengan sedikit minyak dan tunggu sehingga bahagian bawahnya garing sedikit.
• Terbalikkan mee dan biarkan masak.

Murtabak yang telah siap dibuat

Kek Oren n Butter Icing

Gambar sebelum dihias dengan icing.

1 biji buah oren
1 cawan minyak masak
1 - 1 1/2 cawan gula
3 biji telur
2 cawan tepung gandum (ayak)
1 sudu besar baking powder (ayak)

• Basuh buah oren dan buang biji serta urat tengah. Potong kecil-kecil bersama-sama kulitnya.
• Campur buah oren + minyak masak + gula + telur dan kisar sehingga hancur.
• Campurkan adunan kisar dengan tepung gandum + baking powder sedikit demi sedikit dan gaul hingga sebati.
• Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah dilapik kertas minyak dan disapu sedikit marjerin.
• Bakar selama 1 jam atau sehingga masak pada suhu 170 ⁰C.
  

Percubaan pertama untuk menghias kek.

1/2 cawan shortening atau lemak sayuran
1/2 cawan butter
1 sk esen vanila
1 1/2 cawan gula icing
2 sb susu segar

• Pukul shortening sehingga kembang
• Masukkan butter dan pukul lagi sehingga kembang dan agak putih.
• Masukkan esen vanila.
• Masukkan gula icing sedikit demi sedikit dan pukul lagi sehingga gebu.
• Masukkan susu segar dan pukul lagi sehingga gebu.
• Hiaskan kek mengikut kreativiti masing-masing.
• Boleh juga ditambah dengan pewarna mengikut citarasa dan tema hiasan kek.

Sedikit Perkongsian...

Alhamdulillah dengan izin-Nya, satu aktiviti memasak dalam kelompok yang kecil telah diadakan pada 20 Mei 2011 melibatkan 3 orang rakan sepejabat. Menu yang telah dipilih adalah merupakan masakan barat iaitu chicken chop, wedges dan mashed potato.

Tiada yang lebih bermakna dari perkongsian ini. Ilmu yang diperolehi ini telah dicuba di rumah sendiri. Berdasarkan laporan yang diperolehi, ramai yang memuji hasil masakan mereka khususnya daripada ahli keluarga masing-masing.

Teruskan minat kalian untuk mencuba pelbagai resepi dan selamat meneroka alam memasak yang penuh dengan kasih sayang dan keceriaan.

Hasil masakan sebelum disantap

Ketika membuat mashed potato

Aktiviti menggoreng wedges

Wedges yang telah siap digoreng

Perap ayam untuk membuat chicken chop

Puding Milo

1 peket serbuk agar-agar
600 ml air
1/2 cawan susu pekat
400 ml air masak
6 sb milo

• Didihkan serbuk agar-agar + air.
• Bancuh air masak + susu pekat + milo sehingga sebati.
• Masukkan bancuhan milo dan biarkan mendidih.
• Tuang adunan ke dalam loyang dan biarkan sejuk sedikit.
• Masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan keras.

Nasi Serai

2 cawan beras basmathi
2 cawan air
1 biji bawang besar (hiris)
3 ulas bawang putih (hiris)
1 inci halia (hiris)
5 batang serai (diketuk)
1 sb marjerin
Rempah 4 sekawan
2 sk serbuk kurma
Garam secukupnya

• Basuh dan rendamkan beras selama 30 minit. Kemudian toskan.
• Panaskan marjerin dan tumis 4 sekawan + bawang besar + bawang putih + halia + serai sehingga naik bau.
• Masukkan serbuk kurma yang telah dibancuh dengan sedikit air dan digaul rata.
• Masukkan beras dan gaul rata.
• Masukkan air + garam.
• Biarkan nasi masak di dalam rice cooker.

NOTA:

• Nasi serai boleh dihidangkan dengan ayam masak merah, daging kurma, jelatah, kerabu mangga atau lain-lain lauk yang bersesuaian.
• Untuk lebih menarik, boleh taburkan bawang goreng dan daun sup yang telah dihiris halus semasa menghidang.

Kerabu Mangga

2 biji mangga muda
4 biji bawang merah (cincang)
6 biji cili padi (cincang)
Segenggam udang kering (goreng dan ditumbuk halus)
1 batang serai (goreng dan ditumbuk halus)
1 inci halia (goreng dan ditumbuk halus)
Sedikit lengkuas (goreng dan ditumbuk halus)
2 biji limau nipis
2 sb gula
Sedikit garam

• Mangga dikupas dan direndam sebentar di dalam air garam. Kemudian dicincang atau disagat.
• Campurkan bawang merah + cili padi + garam + gula dan digaul rata.
• Masukkan semua bahan tumbuk + air perahan limau dan digaul.
• Masukkan mangga dan seimbangkan rasanya.